2022年05月30日
そら豆で豆板醤、コチュジャンづくり
昨日は、貴志川のダイマル農園さんで「そら豆で豆板醤、コチュジャンづくり」のワークショップにいきました。
材料はこちら。
豆板醤は、茹でたそら豆、塩、米麹、味噌、トウガラシ。
コチュジャンは、豆板醤（一年物）にトウガラシ、さとう、みりん、味噌。
これらをビニール袋に入れて、ひたすらモミモミをします。
1週間から1ヶ月くらい、ときどきモミモミしながら熟成させます。
畑から採りたてのアスパラガスもお安く購入できました。
晩御飯に食べたけど、すっごくおいしかったです！
メッサオークワ高松店で販売しているそうなので、ぜひ試してみてください。
材料はこちら。
豆板醤は、茹でたそら豆、塩、米麹、味噌、トウガラシ。
これらをビニール袋に入れて、ひたすらモミモミをします。
畑から採りたてのアスパラガスもお安く購入できました。
メッサオークワ高松店で販売しているそうなので、ぜひ試してみてください。
